¿Qué es el café especialidad?
El café de especialidad se elabora a partir de granos de arábica, conocidos por sus sabores complejos. Estos granos se cultivan en altitudes elevadas, a menudo en regiones específicas con condiciones de cultivo ideales, como ciertas zonas de Colombia, Etiopía o Kenia.
El café de especialidad es evaluado por catadores profesionales, llamados Q Graders, quienes lo califican en una escala de 0 a 100. Para que un café sea considerado de especialidad, debe obtener 80 puntos o más. Estas puntuaciones valoran el perfil de sabor del grano, su aroma, acidez, cuerpo y posgusto.
Los granos se procesan con gran atención al detalle, utilizando métodos como lavado, natural o honey. Cada método influye en el sabor final del café.
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